95．茶树种子皂素类成分的利用方法 茶树种子皂素（TSS）在80～1200mg／kg浓度时对酵母菌有抗菌活性。在食盐浓度高时，其对耐盐性酵母（Zygosaccharomyces rouxii）的生育有特异性阻害。食盐浓度为2mol／l时3SS对Z.rouxii的最小生育阻止浓度为15mg／kg。Z.rouxii酵母菌是含盐发酵食品的污染酵母，ISS可预防这种污染酵母的发生。此外，TSS还可作为酱油等的过发酵防止剂和食盐含量较高渍物的保存剂。O．1—5．0mg／kg浓度TSS可促进莴苣、蕃茄、堇菜和甘蓝等蔬菜根系的生育，
完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,310008
