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危害分析及关键控制点(HACCP)在茶瓜子生产中的应用

根据HACCP体系的运用原则,结合茶瓜子的加工工艺,分析了茶瓜子在生产流通中存在的潜在危害,确定了相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施。

完成机构:合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009