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云南红茶生产加工中实施HACCP的探讨

简要介绍HACCP的历史和基本内容、云南红茶加工的HACCP评价标准,指出云南红茶在生产加工过程中存在的主要问题及其控制方法,探讨HACCP在云南红茶生产加工中实施的可行性。

完成机构:云南农业大学茶学系,云南昆明650201