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咖啡因的抑菌试验

采用一系列真菌和细菌,试验了咖啡因的抑菌作用。结果表明,咖啡因对食品常见污染菌有明显的抑菌作用,且具有热稳定性强、抑菌浓度低及抑菌pH范围广的特点。

完成机构:湖北农学院环境工程系,湖北荆州434025