选用0.1μm微波膜对茶水提离心上清液进行微波处理，探讨了微滤温度对干物率、咖啡碱、各儿茶素组分以及微滤处理对产品冷溶性的影响。同时，选用不同的超滤膜对儿茶素粗提液进行超滤处理，比较分了超滤处理对儿茶素各组分比值和儿茶素终端产品色素的影响。结果表明，微滤滤出液的干物率、咖啡碱及各儿茶素组分含量随微滤温度的升高而增加，产品的各项冷溶性指标明显好于对照样产品；选用超滤膜-1可获得酯型儿茶素/非酯型儿茶素比值较小的产品，适用超滤膜-2可获得比值较大的产品；超滤膜-12比超滤膜-2能更有效地去除儿茶素终端产品色素。
完成机构：湖南农业大学天然产物研究中心，湖南长沙410128
