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花生奶茶的开发研制

以花生和红茶为原料,采用特殊的加工工艺开发出花生奶茶。并运用正交试验对影响工艺的主要因素进行了设计,当花生乳70%、红茶汁5%、糖3%和稳定剂0.2%时结果最佳。

完成机构:安徽农业技术师范学院,安徽凤阳233100