首页 /  茶文化 /  茶与文学 /  茶多酚的组合作用研究进展

茶多酚的组合作用研究进展

本文综述了茶多酚与金属离子、咖啡碱、蛋白质和β—环糊精的络合性质,为茶叶综合开发利用的深入开展、制订更合理的茶汤澄清化技术方案、改善制品滋味及茶多酚的提取纯化提供理论参考。

完成机构:浙江大学茶学系杭州310029