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魔芋精粉在微波干制荷花中应用的研究

本实验是以生产荷花茶为目的,来研究魔芋精粉的赋形性及其成膜的保健作用对微波干制后易折皱,破碎荷花品质的影响,得最佳魔芋精粉的浓度为0.1%。

完成机构:福建农林大学食品科技学院350002