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果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究

通过果胶酶对茶汁酶解作用的研究,找出了果酶的最佳工艺条件,测定了酶解后茶汁的主要理化指标的变化。得出了果酶提高茶汁膜分离性能的结论。

完成机构:[1]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 [2]华城食品有限公司研发部,广东潮阳515100