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用对好油才能炒对菜

大火炒菜最佳用油:冷压苦茶油。蔬菜里有很多油溶性的维生素,例如:维生素A,是只溶于油,不溶于水的。如你想得到维生素A,生吃红萝卜,不如油炒红萝卜。因为用油炒过之后.油溶性的维生素A,就溶解出来了,吃下去就会帮助小肠吸收维生素A。炒菜用对油,不但不会发生油脂氧化劣变的问题,还可以提高食物的营养吸收!