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机制卷曲形名茶做形工艺研究

探讨了机制卷曲形名茶加工过程中做形温度,时间和叶量对其品质的影响,品质成份分析结果表明,随做形温度的升高,氨基酸,可溶性糖量下降,叶绿素则相反,茶多酚呈先减后增趋势,做形时间仅对可溶形糖影响较大,随做形时间的延长,其含量增加。

完成机构:华中农业大学林学系