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海红(干果)果茶工艺与配方研究

研究结果表明,干海红果和2倍的水(浸泡液)打浆,与胡萝卜浆按1:1复合,添加增稠剂0.06%琼脂+0.1%羧甲基纤维素,采用20MPa压力均质,可加工成营养丰富,色,香,味,口感俱佳的保健性果茶,产品保持3个月不分层,杀菌后室温贮藏6个月,卫生指标符合国家标准。

完成机构:[1]安徽省黄山茶业学校食品专业 [2]中国农业大学食品科学系