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测色技术在炒青绿茶品质评价中的应用研究

对市场上14种不同产地,不同质量的炒青绿茶分别进行干茶外清色泽、粉末色泽、茶汤色泽的色彩测定,并采用多变量角析法综合分析处理测色所得的各色变值数据。结果表明,干花外观色泽,干茶粉末色泽、茶汤色泽与品质的多元相关系数分别为0.8708、0.9369、0.766,其中干茶粉未色度值与品质的相关系数最高,所建立的品质数学模式为:Y=171.368+8.21325b^*+5.77817b^*/a^*-58

完成机构:[1]福建省南平茶树良种场 [2]南平市延平区茶叶总站