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测色技术在炒青绿茶品质评价中的应用研究

采用L^*a^*b^*表色系,用CR-100型色彩色差计对合肥市场上14种不同产地、不同质量的炒青绿茶分别进行干茶外观色泽、粉末色泽、茶汤色泽及叶底色泽的色彩测定,并采用多变量解析法综合分析处理测色所得的各色度值数据,探索测色简便、快速评价炒青绿茶品质的方法。研究结果表明,干茶外观色泽、干茶粉末色泽、茶汤色泽、完整叶底色泽及粉末叶底色泽的色度值与品质的多元相关系数分别为0.8708、0.9369、