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赣南信丰茶叶中蛋白质,茶多酚,咖啡碱的测定

对赣南信丰绿茶中的主要成分蛋白质、茶多酚、咖啡碱的含量进行测定,其结果分别为20-27%,14-25%,3-4%,与文献值相符,相对标准偏差在0.7-6.5%,结果满意。

完成机构:南昌大学食品科学工程系