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茶氨酸的研究进展

茶氨酸(N-乙基-r-L-谷氨酰胺)是1950年日本学者酒户弥二郎首次从绿茶中分离并命名的。到目前为止,除了在蕈-(Xeecomus badins)和茶梅(Camellia sasanqua)中检出外,在其它植物中尚未发现。茶氨酸大量存在于茶树中,占干茶的1%~2%,占氨基酸总量的5%以上。

完成机构:广东省茶叶研究所