中国茶网资讯：据介绍，福州茉莉花茶之所以受到海内外追捧，在于其独特的鲜爽浓醇品质，即俗称的“福州味”，而这种独特的味道又来源于福州茉莉花独特的品质与窨制工艺。
据北京大学卜欣等专家对福州茉莉头香已鉴定的43种化合物与广州茉莉头香已鉴定的37种化合物进行比较，发现顺式茉莉酮、顺－3－已烯醇、苯甲醇等十几种清香成分均为福州独有。再加上福州人经过近千年摸索，创制了福州花茶传统窨制工艺，这两者的巧妙结合，成就了福州茉莉花茶独有的“福州味”。
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