特点：茶香扑鼻，营养丰富，食之不腻具有滋补强身的功效。
主料：铁观音茶叶10克，童子鸡1只（约1000克）。
调料：盐5克，黄酒15克，葱10克，姜10克。
做法：（1）将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟，捞出茶叶，加入盐、黄酒、葱、姜，制成酱汁，备用。
（2）将童子鸡洗净，从腹部剖开，拍断大骨，人开水氽烫后洗净，腹中放人姜片，再上锅蒸熟。
（3）将童子鸡，放人酱汁中，浸泡24小时后，取出白切即成。
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