江西绿茶（白化茶）评比活动隆重举行

由江西茶业联合会举办的"江西绿茶（白化茶）"评比，于2011年5月12日上午在南昌市古德宾馆进行。

白化茶是我国绿茶中特有的一个品种，为茶类中的珍品。早在宋代，徽宗皇帝赵佶在《大观茶论》中评价："白茶自为一种，与常茶不同，表里昭澈，如玉之在璞，它无与伦也。"此类白化茶是在特定优良环境条件下的茶树变异品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。其特异性的最显著表现为：每年春季新萌发嫩芽的色泽呈微绿色，叶片展开后很快白化成乳白色，这种白化状态在一芽二叶期左右最为显著，随后叶片色泽即逐步复绿。据中国茶叶研究所专家多年的研究，认为这种白化表现主要是受温度的影响，在19℃恒温条件下，能够观察到典型的返白与复绿过程；而当芽萌发时的环境温度达到23℃时，就不会产生白化再复绿的现象。由于这种特殊的"白化"现象，使该茶与一般绿茶相比氨基酸含量高出2倍，茶多酚低约?，形成色泽黄绿，香气高爽，滋味鲜醇的品质特征。

这次组织参评的茶叶，就是用白化茶品种的幼嫩芽叶，按绿茶的制作工艺加工而成的名优绿茶。产品自开发投放市场以来，深受消费者青睐，有着良好的口碑和发展前景。

江西上世纪末开始引种白化茶品种，近年种植面积逐年攀升，目前总面积有近10万亩，年产量达数万斤，且增长势头强劲。其原因是：江西生态条件优越，森林覆盖率名列全国第二；山区重峦叠嶂，终年云雾缭绕，四季清泉不缺，具有大范围的茶树生长绝佳环境，目前引种的白化茶树品种，加工成的商品茶，由于品质优于该特异品种的原产地，因而市场需求看好，不仅售价高且利润厚。

茶业联合会举办本次活动，旨在正确引导江西白化茶产业健康发展，促进产品质量的稳定提升，打造"江西绿茶（白化茶）"强势品牌，不断提升江西绿茶在国内外市场的影响力和美誉度，从而促进茶农经济收入的不断增加，全省茶产业经济总量的持续快速增长。

此次参评的茶样，由我省引种白茶面积较大的永丰、资溪、玉山、靖安、铜鼓、崇义、上犹等产茶县选送，均属绿茶中的珍品。

本次评比由江西茶业联合会聘请省内知名茶学专家组成评审专家组，遵循公平、公正、公开的原则，严格按照评比程序，采用外形、汤色、香气、滋味、叶底五因子审评法，进行感官密码审评，以样茶感官评审得分高低，最终揭晓了本次评比的特等金奖、金奖及银奖得主，并将于第四届江西茶业博览会期间举行颁奖仪式。

2011首届江西绿茶（白化茶）评比揭晓

特等金奖

江西三清山绿色食品有限责任公司

金奖

（排名不分先后）

抚州市现代科技示范茶场

金溪县秀谷金源茶业有限公司

靖安县周口茶场

江西金庐陵有机白茶开发有限公司