原料：约500克的活鳜鱼一条、红茶15克、盐、胡椒粉、料酒、葱姜等调料少量
制作方法：
1、将活活鳜鱼宰杀洗净，放在鱼盘里，用筷子担起备用；
2、将姜蒜切丝备用；
3、等鱼上的水差不多沥干时，洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量、红茶5克，放入蒸锅中；
4、用开水红茶将剩余红茶冲泡好，头道茶倒掉，二泡滤除茶汤备用；
5、等鱼蒸熟了，拿出来，倒入茶汤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量、再用锅烧热油浇在上面即可。
此菜特点：鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。
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