茶叶中含有茶素(又称为茶叶中的咖啡碱)、茶单宁(又称为茶多酚类物质)、蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)、氨基酸(氨基酸食品)、糖类、类脂等有机化合物450多种以上，还含有钠、钾、铁(铁食品)、铜、磷、氟等28种无机营养元素，各种化学元素之间的组合十分协调。茶叶是一种富有营养价值与药用价值的、不同于咖啡和可可的饮料，对人体的健康(健康食品)非常有益，被誉为“最理想的饮料”。
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