唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，饮茶时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
煮时，要经过“三沸”，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮” 。
上一篇：茶史的发展介绍
下一篇：茶的起源历史
背北宋时期的饮茶历史
武夷岩茶与台湾乌龙茶的历史渊源
普洱茶历代大事记
武夷茶时代的发展
神农与茶的故事
信阳毛尖的品质特点和历史传说
