我国有《茶酒论》[注1]，日本有《酒茶论》。我国的茶酒论在敦煌石窟发现，是收藏于佛国国立图书馆，编号第二七一八的文献，乡贡进士王敷所撰。王敷时代不明，但根据茶酒论的内文，学者们推论大概是唐朝天宝元年（七四二）以后的作品。日本的酒茶论是乙津寺沙门兰叔写于天正四年（一五七六）。所以会有这两篇文章出现，大概可以推论饮茶的普遍性已达到足以和酒相抗衡的地步。茶酒论写在饮茶盛行的中唐以后晚唐初期，也就是茶神陆羽（七三三～八○四）活跃的时代，根据《茶经．六之饮》所记，已经达到「比屋之饮」的程度。兰叔《茶酒论》的时代是集茶道之大成的千利休的时代（一五二二～一五九一），北野大茶会席开八百，饮茶之风盛极一时。这两篇文章虽然相差八百多年，但著作的时代背景都有相同的地方。
酒茶论作者兰叔，讳玄秀，美浓的禅僧，接受织田信长的皈依，是中兴乙津寺第一世禅僧孤岫宗俊的法嗣。酒茶论以汉文写成，将茶和酒拟人化了，好象一篇话剧。引用唐朝诗人施肩吾的诗句︰「茶为涤烦子，酒为忘忧君。」将剧中的主角取名为涤烦子和忘忧君，展开了一番茶酒的论战。其结构是在一个春光明媚的日子里，爱酒的忘忧君和嗜茶的涤烦子各据一方，夸其所好，一人赞扬酒功，一人称颂茶德，互论优劣，相持不下，终于有个好事的闲人出来调停。认为「酒之德以不可尽，茶之德以不可极，吾能饮酒，又能吃茶。」并且唱了一首歌︰
松上云闲花上霞，翁翁相对斗豪奢。
吾言天下两尤物，酒亦酒哉茶亦茶。
总算摆成平手。文中引用了很多禅门的公案，在唇枪舌战之中弥漫着轻妙的禅味，又列举了我国古来经书中的典故，在这短短的两千多字的论文中，充分显示出兰叔在汉文学上的功力。
涤烦子一共举了九个禅门吃茶的公案来驳斥忘忧君的︰「如来藏中，酒之德惟伙，未闻有茶之德。」兹摘录如下︰
一、七佛师文殊大士于五台山与无着吃茶。
二、风穴赏茶匡三巡礼度。
三、沩山摘茶知体用。
四、赵师吃茶保七百甲子。
五、香严点茶原好梦。
六、南泉同鲁祖、归宗、杉山吃茶。
七、洞山为雪峰、岩头、钦山行茶。
八、夹山篮中之一瓯。
九、投子饭后三碗。
这九个公案都相当活泼有趣，饶富禅味，在此简单介绍如下︰
一、文殊与无着吃茶︰
唐杭州无着禅师，名文喜，七岁出家，宣宗初年，往五台山礼文殊菩萨，且看以下一段对白︰翁（文殊所化）曰︰「近自何来？」师（无着）曰︰「南方。」翁曰︰「南方佛法如何住持？」师曰︰「末法比丘，少奉戒律。」翁曰︰「多少众？」师曰︰「或三百，或五百。」师却问︰「此间佛法如何住持？」翁曰︰「龙蛇混杂，凡圣同居。」师曰︰「多少众？」翁曰︰「前三三，后三三。」翁呼童子致茶，并进酥酪……翁拈起玻璃盏，问曰︰「南方还有这个否？」师曰︰「无。」翁曰︰「寻常将什么吃茶？」师无对。……师辞退。翁令童子相送，师问童子︰「前三三，后三三，是多少？」童召︰「大德！」师应诺。童曰︰「是多少？」师复问曰︰「此为何处？」童曰︰「此金刚窟般若寺也。」师凄然，悟彼翁者即文殊也。
这是很奇怪的公案，茶产于南方，南方人须臾不离茶，如何要问？无着为何又回答没有？玻璃盏是一种象征？代表佛法吗？南方已经佛法大行，一花开五叶的时代，有无之间作何计较？前三三，后三三，到底是多少？是九吗？文殊化了个虚无寺，有一搭没一搭的胡扯一通，走了人，片瓦也不存，这么个寺庙会有多少众？
二、风穴赏茶匡三巡礼度︰
风穴就是唐朝风穴寺的延沼禅师（八九六～九七三），余杭人，南院慧颙的法嗣。风穴赏茶订「三巡」的礼法不详出处，但是在《五灯会元．卷八》万安清运禅师条有──曰︰「忽遇上客来，将何祇待？」师曰︰「饭后三巡茶。」三巡大概是奉茶三次的意思。
三、沩山摘茶知体用︰
沩山是唐朝潭州大沩山同庆寺的灵佑禅师（七七○～八五三），百丈怀海的法嗣，和门下仰山慧寂被称为沩仰宗之祖。沩山摘茶知体用，《景德传灯录》、《禅林类聚》、《五灯会元》均有记载──普请摘茶，师谓仰山曰︰「终日摘茶，只闻子声，不见子形，请现本形相见。」仰山撼茶树，师云︰「子只得其用，不得其体。」仰山云︰「未审和尚如何？」师良久。仰山云︰「和尚只得其体，不得其用。」师云︰「放子二十棒。」
四、赵师吃茶保七百甲子︰
赵师就是赵州从谂（七七八～八九七），南泉普愿的法嗣。赵州活了一百二十岁，所以说七百甲子（一甲子有六十天）。关于赵州吃茶去的公案几乎禅宗的书都会带上一笔──师问新到︰「曾到此间么？」曰︰「曾到。」师曰︰「吃茶去。」又问僧，僧曰︰「不曾到。」师曰︰「吃茶去。」后院主问曰︰「为什么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？」师召院主，主应喏。师曰︰「吃茶去。」
赵州和陆羽是同时代的人，那时禅门吃茶可说是平常事，在禅宗的典籍里处处可见。除了赵州这个平常问喏「有到、没到，疑有玄机」的通通是「吃茶去」之外，心中不爽拿着茶瓶、茶盏到人家门口摔者有之。空谈不合祖翁本来就说是︰「吃茶说话往往唤作茶话在。」者有之。值得一谈就说︰「且坐吃茶。」者恒见之。泡茶者打翻茶壶叫做「事官千日，失在一朝。」者有之。「无可如何」也「吃茶去」「不涉公私，如何言论？」也「吃茶去」结束话题，无话可说也是「吃茶去」。「吃茶去」可挡一切问题，可免转坏和尚的脑袋瓜──曰︰「如何是顺俗违真？」师曰︰「吃茶去。」问︰「如何是然灯前？」师曰︰「然灯后。」曰︰「如何是然灯后？」师曰︰「然灯前。」曰︰「如何是正然灯？」师曰︰「吃茶去。」闭门谢客就说「请和尚库下吃茶。」探明虚实比画一番总算可以「点茶来，元来是屋里人。」回答不出赖说「别点茶来。」不想多说就称「相唤吃碗茶汤，亦无祖师妙诀。」和尚家风是「午后炉煎北苑茶。」十二时中之趣向除了「着衣吃饭」就是「斋余更请一瓯茶。」如此「吃茶去」泛滥，所以到了最后才会打「茶禁官司」，才会有「为住持体例，与诸人议定，更不下山，不赴斋，不发化主。唯将本院庄课一岁所得均作三百六十分，曰取一分用之，更不随人添减，可以备饭则做饭，做饭不足则做粥，做粥不足则做米汤。新到相见，茶汤而已，更不煎点，唯置一茶堂，自去取用，务要省缘，专一办道。」古佛如斯，阿弥陀佛，水可载舟，亦可覆舟，清算茶帐，真不容易。
五、香严点茶原好梦︰
香严就是唐朝邓州香严山的智闲禅师，沩山灵佑的法嗣。原梦就是解梦的意思。事情是这样子的──师睡次，仰山问讯，师便回面向壁。仰曰︰「和尚何得如此！」师起曰︰「我适来得一梦，你试为我原看。」仰取一盆水，与师洗面。少顷，香严亦来问讯。师曰︰「我适来得一梦，寂子为我原了，汝更与我原看。」严乃点一碗茶来。师曰︰「二子见解，过于鹙子。」
仰山就是袁州仰山慧寂禅师，沩山的法嗣。鹙子就是释迦的弟子舍利弗。看样子当师父还是好处多多，只管打水洗脸点茶来，看你赖床还不赖。
六、南泉同鲁祖、归宗、杉山吃茶︰
南泉是唐池州南泉山的普愿禅师（七四八～八三四）。鲁祖池州鲁祖山的宝云禅师。归宗、庐山归宗寺的智常禅师。杉山，池州杉山的智坚禅师，都是马祖道一的法嗣。那一天吃茶是这么回事──南泉愿禅师同鲁祖、归宗．杉山吃茶次，鲁祖提起茶盏曰︰「世界成时便有这个么？」师曰︰「今人秖识这个不识世界。」宗曰︰「是。」师曰︰「师兄莫同此见么？」宗却拈盏曰︰「世界未成时向得道么？」师作掌势。宗以面作承掌势。
吃茶居然吃成这样子，可真是「吃茶说话往往唤作茶话在。」了。
七、洞山为雪峰、岩头、钦山行茶︰
洞山是唐朝筠州洞山的良价禅师（八○七～八六九），潭州云严昙成的法嗣。雪峰是福州雪峰的义存禅师（八二二～九○八），岩头是鄂州岩头的全豁禅师（八二六～八八七）两人同为德山宣鉴的法嗣。钦山是澧州钦山的文邃禅师，洞山的法嗣。关于这一则茶话如下──师与岩头、雪峰坐次，洞山行茶来，师乃闭眼。洞曰︰「甚么处去来？」曰︰「入定来。」洞曰︰「定本无门，从何而入？」
师父来行茶，徒弟居然闭眼，还要入定，真是从何说起？
八、夹山篮中之一瓯︰
夹山是唐朝澧州夹山的善会禅师（八○四～八八一）》船子德诚的法嗣。这一则公案出自《五灯会元．卷十三》杭州佛曰禅师条──夹山会禅师一曰普请，维那令师送茶。师曰︰「某甲为佛法来，不为送茶来。」那曰︰「奉和尚处分。」师曰︰「和尚尊命即得。」乃将茶去作务处，摇茶瓯作声。山回顾，师曰︰「酽茶三五碗，意在镢头边。」山曰︰「瓶有倾茶势，篮中几个瓯？」师曰︰「瓶有倾茶势，篮中无一瓯。」便行茶，时众皆举目。师曰︰「大众鹤望，请师一言。」山曰︰「路逢死蛇莫打杀，无底篮子盛将归。」师曰︰「手执夜明符，几个知天晓？」山曰︰「大众有人也。归去来，归去来。」遂住普请。
九、投子饭后三碗︰
投子就是唐朝舒州投子山的大同禅师（八一九～九一四）终南山翠微无学的法嗣。投子饭后三碗出处不详，但是「饭后三碗」这个茶典出在《五灯会元．卷九》资福如宝禅师条
