云南南部少数民族如傣族、佤族等，习惯饮用煨茶，煨茶的调制方法与烤茶类似，知识所用的茶也不同，煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六叶的新鲜嫩枝茶，带回家中坐在火塘旁边，放在明火上烘烧至 焦黄后，再放入茶罐内煮饮。这类茶叶因未经揉制，茶味较淡，还略带苦涩味的青气。
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