自古诗家多茶客，诗情都为饮茶多。茶与诗的“联姻”，实在是中国文学史上的一个独特现象。唐代大诗人白居易是一位终生嗜茶和咏茶的老手，他给后人留下来的茶诗50多首，其中最为人传诵的莫过于《夜间贾常州崔湖州茶山境会亭观宴》一诗了，诗云：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。”诗人把当年顾渚山造贡茶的情景，写得生动细致，朗朗上口。

与白居易同时期的诗人元稹，别开新面写了一首《一至七言诗》：“茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”这首诗不但风格特异，而且对茶的歌颂之情，竟达到如醉似痴的地步。

中唐诗人卢仝嗜茶如命，又擅煮茶。他的名篇《七碗茶》，在茶界无人不知晓：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习春风生。”这首诗把饮茶之妙写得淋漓尽致，堪为千古绝唱。

宋代大诗人苏东坡爱酒也爱茶，他与茶、酒结缘终生。他的咏茶诗写得别具一格：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”一杯热茶在手，温馨、香润、玉齿留芳，使人回味无穷。诗人还别出心裁地把佳茗同佳人相题并论，写出了“从来佳茗似佳人”的绝妙名句。

南宋爱国诗人陆游，出生于江南茶乡———山阴，喜尝各地名茶。他外出常常是“茶灶笔床犹自随”。他对生活的要求是“饭软茶甘吾事了”。在他的《剑南诗稿》中，咏茶诗词就有220首，居历代诗人之首。他的茶诗形象生动，感染力强。五律《夜汲井水煮茶》诗云：“病起罢观书，袖手清夜永；四邻悄无语，灯火正凄冷。山童已睡熟，汲水自煎茗。锵然辘轳声，百尺鸣古井。肺腑澶清寒，毛骨亦苏省。归来月满廊，异踏疏梅影。”这首诗写得绘声绘色，情景交融。

如今饮茶已风靡世界，美国一些家庭以香茗代替了咖啡，日本人更是赞茶为“仙草灵丹”，真是“何须魏帝一凡药，且尽卢仝七碗茶”。