产地：中国安徽歙县。
成因：歙县位于安徽省东南部，新安江上游，黄山在县境西北，为著名的风景区。这里山势雄伟， 峭壁穿云，林木丛生，润溪遍布，雨量充沛，气候湿润，土层深厚而肥沃，地面腐殖物多。 黄山毛峰茶树生长在海拔700—800米山间的荫蔽高湿自然环境里，天天在云蒸雾罩之中， 不受寒风烈日侵蚀。
历史：歙县种茶历史悠久。据《徽州府志》记载：“始之宋嘉，兴之明之隆庆。”早在300年前，黄 山毛峰就已闻名于世。据《黄山志》
记载：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵， 远胜匡庐。”所指黄山云雾茶，就是如今“黄山毛峰”茶的前称。现在黄山毛峰作为国家礼 茶，每年“五一”前送往北京、上海、广州等地。1976年以来，安徽省外贸部门将黄山特级 毛峰装二两小袋包装出口,打入巴黎、伦敦和东南亚国家茶叶市场，颇受国外人士的赞赏。
特点：黄山毛峰外形细嫩扁曲，白毫显露，形似雀舌，色泽油润光滑，芽叶肥壮、绿中微黄。冲泡 后，水色清澈明净，清香味醇，入口醇香鲜爽，回味甘甜，沁人心脾。
工艺：黄山毛峰采摘及时，加工精细。采摘期在“清明”至“谷雨”之间，特级茶采摘初展的一芽 一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一芽二叶；二级茶采摘开展的一芽二叶和初展的一芽三叶； 三级茶采摘开展的一芽二叶和一芽三叶。采摘回的鲜茶，制作前要严格拣剔，剔去老叶、茎 之后，摊晾，尔后进行加工。加工采取烘青绿茶的制法，要求严格，经过杀青、揉捻、烘焙 三道工序都有严格规定，杀青要求鲜叶下锅，撒得开，翻得快，手势轻，使茶色均匀、杀青 透彻。揉捻采取边炒边揉的方法，加以整条，不能把芽叶揉碎，白毫不能受损，条索卷曲紧 实。烘焙主要是控制火候，要求湿度适当，勤炒勤翻，以免烘焦而破坏香味。
