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茶多酚银、茶多酚锌配合物抗氧化活性的研究

合成茶多酚银配合物(TP-Ag)、茶多酚锌配合物(TP-Zn)，采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(POV)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(TP)及TP-Ag、TP-Zn抗氧化活性进行了研究。结果表明：TP-Ag、TP-Zn具有比TP更强的抗氧化活性，3者的抗氧化能力为TP-Zn＞TP-Ag＞TP。

完成机构：[1]四川大学化学学院，四川成都610064 [2]四川大学化学学院，四川成都610064／／西南科技大学，四川绵阳621000

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