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茶多糖脱色的研究

研究了7种离子交换树脂和吸附树脂对茶多糖溶液中的色素脱除的影响,筛选出3种树脂:非极性大孔吸附树脂DA201-C、大孔弱碱性的阴离子交换树脂D301-G和D315,通过单因素试验和正交试验对脱色条件进行优化。研究发现,采用树脂D315,在pH=4.5,T=55℃下,茶多糖溶液的脱色率可达到89.82%,多糖保留率为64.86%,蛋白质去除率93.95%。茶叶中的色素可能主要以带负电荷的非极性小分子色素为主。

完成机构:江南大学食品学院无锡,214036