1.保护等级：

（1）毛茶：保护级别为一级至三级，对应的保护等次为一至六等，并分别在二、四、六等设立标准样。

（2）精茶：保护级别为特级至三级，即：特、一、二、三级。

2.感官指标：

（1）毛茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无霉变。

 

等次

二等

四等

六等

外形

条索

肥壮、圆结、重实、匀整

肥壮、紧结、匀整

卷曲结实、稍匀整

色泽

砂绿油润

砂绿尚油润

乌绿稍带褐红

内质

香气

浓郁幽长，品种特征明显

清高、品种特征明显

清纯，品种特征尚显

汤色

金黄清澈明亮

橙黄清澈

橙黄尚清澈

滋味

醇厚甘爽，品种特征明显

尚醇厚甘爽，品种特征尚明显

醇和、品种特征略显

叶底

肥厚、软亮、匀整、边鲜红

尚肥厚、稍软亮、匀整、红边明

黄绿有红边、尚软、尚匀整

（2）精茶：具有佛手茶品种特征，无非茶类夹杂物，无异味，无异臭，无霉变。

 

级别

项目

特级

一级

二级

三级

外

形

条索

壮结重实

较壮结

尚壮结

稍粗松

色泽

乌油润

尚油润

稍带褐色

褐色

整碎

匀整

匀整

尚匀整

欠匀整

净度

匀净

匀净

尚匀净

带细梗轻片

内

质

香气

浓郁幽长，品种特征极显

清高，品种特征明显

清醇，有品种特征

纯正

滋味

醇厚甘爽，品种特征极显

醇厚，品种特征明显

尚醇厚，品种特征尚显

纯和

汤色

金黄、清澈明亮

金黄、清澈

尚金黄清澈

橙黄

叶底

肥厚软亮，匀整，红边明显

肥厚软亮，匀整，红边明显

尚软亮

稍花杂粗硬

3.理化指标：

（1）毛茶：

 

项目

水分

茶梗

粉末

总灰分

春秋茶

夏暑茶

指标，%，≤

7.0

10.0

12.0

1.3

6.5

（2）精茶：

 

项目

水分

碎茶

粉末

总灰分

指标，%，≤

6.0

12.0

1.3

6.5

4.专用标志使用

永春佛手地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。