自古以来，人们都认为高山出好茶。明代陈襄古诗称：“雾芽吸尽香龙脂”，说的是高山茶香气特别好。现代的许多名茶，如黄山毛峰、庐山云雾、华顶云雾、雁荡毛峰等大都出自高山。
现代科学来分析，高山出好茶是有其科学根据的。
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