明清由于工艺技术的改进，各地名茶的发展也很快，品类日见繁多，在明朝就多达近百种。
宋代时的知名散茶寥寥无几，文献中提及的只有日注、双井、顾渚等几种。但是，到了明代，仅黄一正的《事物绀珠》一书中辑录的"今茶名"就有97种之多，绝大多数属散茶。
明清两朝在散茶，叶茶发展的同时，其它茶类也得到了全面发展。
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