研究了茶叶中重金属污染物铅在冲泡中的浸出规律，并根据其浸出情况进行了危害性分析。结果表明，茶叶中的铅在各种冲泡条件下浸出率为5%-50%，在80度、1：50、5min的常规冲泡条件下，浸出率为20%左右。茶叶中铅浸出率与冲泡温度和时间均呈正相关关系，与冲泡茶水比呈负相关关系。
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