绿茶鉴别
不发酵的茶(发酵度为零)
例如：龙井茶,碧螺春
黄茶鉴别
徽发酵的茶(发酵度为10-20%)
例如：君山银针
白茶鉴别
轻度发酵的茶(发酵度为20-30%)
例如：白毫银针 安吉白茶 白牡丹
青茶鉴别
半发酵的茶(发酵度为30-60%)
例如：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶
红茶鉴别
全发酵的茶(发酵度为80-90%)
例如：祁门红茶，荔枝红茶
黑茶鉴别
后发酵的茶(发酵度为100%)
例如：六堡茶,普洱茶
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