铁观音既是茶树的品种名,也是成茶的茶名。它产自福建安溪县西坪乡,至今有二百余年的历史,是乌龙茶中的极品。采制铁观音“鲜叶是基础,晒青作诱导,做青是关键, 炒青定品质,包揉塑外形,烘焙发香味”。其成茶特征是“条索卷曲,肥壮圓实,沉重匀整,色泽油润,带砂绿色,红点鲜艳,具蜻蜓头.螺旋体,青蛙腿状;汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,呈绸面光泽;内质香气馥郁持久,岩韵明显,带人参味或花生仁味,也有兰花香或桂花香;泡饮时滋味醇厚甘爽,回甘悠长,香锐而浓。
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