一、汤色
黄绿(1-2年)金 黄(3年)橙 黄(3-5年)橙红(5～8年)
石榴红(8～15年) 宝石红(15～30年)酒红(30年以上)
由于汤色与储藏环境的温湿度及微生物种类密切相关，以上划分仅供参考
二、透明度
三、粘稠度
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浑浊 不清晰 清晰 透明 透明发亮 晶莹剔透
