贵定云雾[Guiding Yunwu] 产于贵州贵定云雾山的卷曲形炒青绿茶。明万历三十年(1602)《黔记》载：“贵阳军府定番州辖各长官司并筑司三年一贡朝觐。茶芽伍拾叁斤壹拾壹两陆钱伍厘。”民国《贵州通志》：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名，惜产量太少，得极不易。”采摘一芽一叶初展，经杀青、搓团、初焙、摊凉、焙干制成。不分级。鱼钩状，色黄绿，多毫，味醇甘。销国内部分城市。
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