武夷岩茶韵味的成因是每个接触它的人都想搞清楚的,甚至于许多岩茶的发烧友亲历武夷山并走遍所谓的岩茶“山场”,但只是清晰了岩茶确实产自风景优美且自然环境优越的地方。却仍旧喝不懂什么是商家口口相...
武夷岩茶,以其独特的”三道火”焙法甲天下,在茶界享有盛名。很多人喜欢武夷岩茶,就是冲着岩茶的火功来的。那么,岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的?你知道吗?第一道火即初焙,也就是茶青炒揉后再送到焙间...
有的香气高的岩茶,前期水没走干净,后期炭焙时没焙透,茶内含水率高,性状不稳定,非常容易返青。刚开始喝时或许很香,但过段时间喝味道与之前就会差别很大。岩茶相对其他茶来说,多了做青和炭焙的特殊工艺,只有在...
杀青是岩茶制做的关键工序之一。“青”指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。岩茶为什么要“杀青”呢?茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子,是一种生物催化剂,它能够加快或...
武夷岩茶究竟是四大名丛还是四大名枞接触到武夷岩茶相关知识的人大都会产生这样的疑惑。虽然两个字看似不起眼,但是却表达的是两种不同的概念。因此,我们有必要为其正名。新华字典里的“丛”与“枞”!要...
7月的到来,武夷岩茶精制进入最后阶段。焙火,是形成武夷岩茶特有的香气和韵味的关键工艺,也是武夷岩茶锻造的最后一道工艺。至此,武夷岩茶完成从一片青叶到一泡成茶的蜕变。一、焙火的作用历史上,岩茶焙火...
面对品牌、品种众多的岩茶,不少茶友在购买时不知道该如何选择。岩茶的外观非常不起眼,是难以分辨出好坏的。所以岩茶的选购关键还是要喝,要对比。只要掌握正确的对比方法,即便是刚接触岩茶的外行,选到适合...
炭焙对武夷岩茶的作用应该是:1、提供热能,提高岩茶内含物的活性,加速内含物的氧化还原反应。2、提供碳元素,使儿茶素、咖啡碱等氧化过程中,不会争夺茶中糖类物质中的微量元素,减少茶多糖等物质的消耗。3、...
武夷水仙始于清道光年间(公元1821年),是闽北较大的优质产品。所用的水仙种,发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。据1939年张天福《水仙母树志》载:“前八十余年,清道光间,有泉州人苏姓者,业农寄居太湖...
六月已入夏季了,很多茶友们会认为岩茶不能多喝,喝了容易上火,真的是这样的吗?武夷岩茶属于半发酵的乌龙茶,一般人都普遍认为,发酵过的岩茶焙火重,夏季喝容易上火。《本草纲目拾遗》中有记载,诸茶皆性寒,焙火发...